03/28/17

Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG – Rainoldi

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Il Valtellina Superiore Inferno Riserva DOCG nasce nella più piccola, assolata e rocciosa tra le sottozone della denominazione. Le uve sono prodotte da vigne situate in parcelle di particolare pregio, coltivate con il vitigno nebbiolo, chiamato localmente chiavennasca. Il Valtellina Superiore Inferno Riserva di Rainoldi è una splendida e interessante espressione territoriale del nobile nebbiolo fuori dall’area classica delle Langhe. Un vino elegante, armonioso, potente e austero, perfetto da abbinare a secondi piatti di carni rosse o a selvaggina.

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01/18/17

Spatzle verdi con panna e speck e Valtellina Superiore Inferno Riserva di Rainoldi

Schermata 2017-01-18 alle 17.56.53INGREDIENTI PER LA PASTA (4 persone):
– 250 gr di farina di tipo 00
– 200 gr di spinaci lessati e strizzati
– 3 uova
– 120 ml di acqua a temperatura ambiente
– sale fino e noce moscata q.b
– un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
– 200 ml di panna
– 30 gr di burro
– 150 gr di speck a fettine molto sottili
– sale e pepe q.b.
– erba cipollina
– 1 scalogno

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