10/5/17

Vento Sannio DOC, il longevo Greco Bio di Capolino Perlingieri

Capolino Perlingieri vigneto

L’azienda agricola Capolino Perlingieri si estende per circa 13 ettari vitati a Solopaca, nella zona del Sannio beneventano, in una zona di grande tradizione per la viticoltura; i terreni sono argillosi, le estati molto calde e gli inverni rigidi, per la particolare posizione addossata a Camposauro, in massiccio di origine vulcanica di quasi 1.400 metri d’altezza. I vigneti sono a un’altitudine di 200-300 e l’intera azienda è gestita in regime biologico da Alexia Capolino Perlingieri, che negli ultimi anni ha progressivamente reimpiantato i vigneti selezionando i migliori cloni e  intensificando i sesti d’innesto, raggiungendo livelli di eccellenza nella produzione dei vitigni tradizionali, il raro Sciascinoso e l’Aglianico a bacca rossa e Falanghina, Fiano e Greco a bacca bianca.

greco-vento-2015Vi presentiamo qui il potente Vento Sannio DOC (guarda Alexia che te lo presenta), a base di uve Greco in purezza, un vino di grande struttura ottenuto con una breve macerazione a cui segue la pressatura soffice e la chiarifica per decantazione; l’affinamento avviene in acciaio e poi per almeno 6 mesi in bottiglia. Di colore giallo paglierino, intenso nei profumi di frutta dolce e agrumi, fiori e macchia mediterranea, al palato è ricco, morbido e fresco, di corpo con persistenti aromi fruttati. E’ un vino bianco longevo che grazie ad un’ottima acidità migliora con l’affinamento in bottiglia. Si abbina a piatti a pesce e crostacei, a noi piace molto anche con il risotto alle zucchine.

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Approfitta subito: dal 5  al 12 ottobre Vento Sannio DOC 2015 in una grande offerta: una cassa da 6 bottiglie a 61,00€ invece che 73,20€.

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03/8/17

Seppie con i piselli e Fiano Nembo di Capolino Perlingieri

WhatsApp Image 2017-03-08 at 15.01.06INGREDIENTI:
– 500 g piselli sgranati o surgelati
– 1 kg di seppie pulite
– 1 cipolla
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 500 ml di brodo vegetale
– 350 gr di pomodori pelati
– 100 ml di vino bianco
– sale fino e pepe q.b.

 

 

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02/8/17

Parmigiana di melanzane con Talento di Capolino Perlingieri

parmigiana-di-melanzane-alla-griglia-725x545INGREDIENTI:
– 1,5 kg melanzane ovali nere
– 1.4 l di passata di pomodoro
– 500 gr di mozzarella fiordilatte
– 150 gr di parmigiano reggiano
– 1/2 cipolla dorata
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Pepe nero e sale fino q.b.
– Qualche foglia di basilico
– Olio di semi (per friggere le melanzane)
– 35 g di sale grosso Continua