03/23/17

Crepes agli asparagi con toma e zafferano e Pinot Nero Riserva di Cantina di Bolzano

crespelle asparagi tittiINGREDIENTI per le crepes:
– 250 g di farina 00
– 500 ml di latte intero
– 3 uova intere
– 1 pizzico di sale
– 50 g burro per la padella
INGREDIENTI per il ripieno e la salsa:
– 250 gr di panna fresca
– 2 mazzi di asparagi
– 200 gr di toma fresca
– 100 gr di parmigiano
– una bustina di zafferano

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03/15/17

Involtini di pollo e spinaci con speck croccante e Simpotica di Garofano

polloooINGREDIENTI PER 4 PERSONE:
– 8 fettine di pollo
– 250 gr di speck
– scamorza a fette sottili
– 350 gr di spinaci freschi o surgelati
– sale, pepe, olio extra vergine q.b.
– salvia e rosmarino Continua

03/8/17

Seppie con i piselli e Fiano Nembo di Capolino Perlingieri

WhatsApp Image 2017-03-08 at 15.01.06INGREDIENTI:
– 500 g piselli sgranati o surgelati
– 1 kg di seppie pulite
– 1 cipolla
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di prezzemolo tritato
– 500 ml di brodo vegetale
– 350 gr di pomodori pelati
– 100 ml di vino bianco
– sale fino e pepe q.b.

 

 

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02/22/17

Polpette di carne e Nero Ossidiana di Tenuta di Castellaro

 polpa di manzo tritata
uova
mollica panini all’olio
– latte q.b.
– sale, pepe q.b.
– 50 gr di parmigiano reggiano da grattugiare
– un ciuffetto di prezzemolo
– 4 cucchiai di olio di semi
– 1 cipolla
– 2 cucchiai di pomodoro concentrato
– brodo

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02/16/17

Pollo alle mandorle e Tornese di Drei Donà

1485256842265INGREDIENTI:
– 500 gr di petto di pollo
– 130 g mandorle pelate
– 15 gr di zenzero fresco da grattugiare
– Farina 00 q.b.
– Sale fino q.b.
– 60 gr di cipollotti
–  3 cucchiai di olio di semi
– 2 cucchiai d’acqua
– 60 ml di salsa di soia
– 1 spicchio d’aglio
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02/8/17

Parmigiana di melanzane con Talento di Capolino Perlingieri

parmigiana-di-melanzane-alla-griglia-725x545INGREDIENTI:
– 1,5 kg melanzane ovali nere
– 1.4 l di passata di pomodoro
– 500 gr di mozzarella fiordilatte
– 150 gr di parmigiano reggiano
– 1/2 cipolla dorata
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Pepe nero e sale fino q.b.
– Qualche foglia di basilico
– Olio di semi (per friggere le melanzane)
– 35 g di sale grosso Continua

02/2/17

Spaghetti con le vongole e Pietraincatenata di Maffini

pasta alle vongole

INGREDIENTI per 4 persone:

– 1,5 kg di vongole veraci
– 400 gr di pasta di semola di grano duro
– 2 spicchi d’aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo
– mezzo bicchiere di vino bianco secco
– olio extravergine d’oliva q.b.
– peperoncino q.b.
– sale q.b

 

 

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01/18/17

Spatzle verdi con panna e speck e Valtellina Superiore Inferno Riserva di Rainoldi

Schermata 2017-01-18 alle 17.56.53INGREDIENTI PER LA PASTA (4 persone):
– 250 gr di farina di tipo 00
– 200 gr di spinaci lessati e strizzati
– 3 uova
– 120 ml di acqua a temperatura ambiente
– sale fino e noce moscata q.b
– un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:
– 200 ml di panna
– 30 gr di burro
– 150 gr di speck a fettine molto sottili
– sale e pepe q.b.
– erba cipollina
– 1 scalogno

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