Insalata di riso venere con verdure e gamberetti e Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore di Andrea Felici

Una ricetta facile, ottima sia calda che fredda, che sfrutta le proprietà nutrizionali del riso Venere come la ricchezza di ferro, fibre e  antiossidanti. Un pasto completo, ideale per l’estate. Oggi proponiamo l’insalata di riso con il classico abbinamento gamberetti e zucchine, con l’aggiunta delle carote, un sugo delicato che piace a tutti. Questo piatto può avere alcune varianti, ad esempio l’aggiunta dei pomodorini per dare un tocco di colore e sapore. Gustalo con una bottiglia di Verdicchio dei Caselli di Jesi Classico Superiore di Andrea Felici.
nuovaimmINGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 grammi di riso nero Venere
3 zucchine medie
3 carote
200 grammi di gamberetti
1 cipolla bionda
Olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Fate cuocere il riso Venere in abbondante acqua salata per il tempo necessario (circa 40 minuti, controllate sulla confezione), scolatelo al dente e un volta intiepidito conditelo con un filo di olio.
Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella larga con un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Intanto lavate le zucchine e tagliatele a cubetti. Pelate le carote, tagliatele a rondelle e mettete a lessare per circa 1 minuto. Unite carote e zucchine alla cipolla, cuocete a fuoco medio per 5 minuti per far insaporire. Aggiungete infine i gamberetti e fate cuocere altri 5 minuti (se preferite, lessate i gamberi a parte e passateli solo un minuto in padella).

Aggiungete il riso al condimento e lasciate riposare qualche minuto per far insaporire il tutto. Servite l’insalata di riso calda o fredda, a piacere, con qualche erbetta aromatica sopra (timo o erba cipollina).

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Accompagna questa ricetta fresca e colorata con una bottiglia di Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore di Andrea Felici, un vino dal profilo aromatico fresco e fruttato che ne esalta il gusto.

 

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